メサージュ・ド・ローズのチョコレート

友人から年賀でメサージュ・ド・ローズのチョコレートが贈られてきた。
フランス中南部サン・ティティエンヌのチョコレート原料メーカーとして名高いヴェイス社のものを使っている。
厳選を重ねたカカオ豆を焙煎し、皮を除き、ミルで挽いて液状にし、大きな圧力釜で48時間から72時間じっくり煮込み、さらに50度を保って2日後ようやく「チョコレート」という名を与えられる、という。
あまりに見事でまだ食べる気にならない。