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2005.04.04

箸(鎌倉大町)-1

050404hashi

ここで出される料理は、飲食店で供される料理とはあまり思えない。どこかの友人の家庭に招かれてご主人と奥さんが手造りしたものをいただくような感じ。「和韓家庭料理」という能書き通り。

自家製キムチがおいしい(持ち帰り可)。添加物はいっさい使わず、20種類以上の魚介、野菜、果物と和風出汁で作った白菜、胡瓜、大根のキムチは、辛みのなかの甘み、歯ごたえがあり、じんわり出汁の味わいが口中に拡がる。

チーズ、キムチ、魚介などのチジミや、何人かで行けば蛤、鱈や野菜たっぷりのチゲ鍋もいい。夏場は自家製冷麺も。写真はカルビクッパ。

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