浅草染太郎鎌倉（鎌倉長谷）-1

お好み焼きの老舗「浅草染太郎」の鎌倉店。長谷寺への参道にある。

広島風のかき混ぜない名物「お染天」。
1. 暖めた鉄板にラードを引き、生地を半分あけて丸く延ばす。
2. 海老、挽肉、ゲソ、天かすを載せ、卵を真ん中に落とす。
3. 焼きそばを卵の周りに載せ、キャベツを上からかぶせる。
4. 残りの生地をかけ、両面を狐色に焼き上げ、ソースを塗って出来上がり。

2枚の「はがし」で手前側にひっくり返すのがコツ。
多少散らかるのはご愛敬。